강된장 만드는법

강된장 만드는법

강된장은 한국 전통 장아찌 요리 중 하나로, 강된장의 특별한 맛은 발효된 강된장의 풍미가 일품입니다. 집에서 간단하게 만들 수 있는 강된장 레시피를 소개해드리겠습니다.

재료

• 콩 1kg
• 국간장 5컵
• 멸치 약간
• 멸치육수 3컵
• 물 3컵
• 맛술 1컵
• 마늘 5쪽
• 생강 1톨
• 소금 약간

준비단계

1. 콩을 깨끗이 씻은 후 물에 1일 정도 불린다.
2. 불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 사이즈를 4에서 5배로 늘려준다.
3. 멸치는 머리와 내장을 제거한 후, 멸치육수를 내기 위해 3컵 물에 끓여 멸치를 넣고 30분간 우려낸다.
4. 맛술에 마늘과 썰어둔 생강을 담아 뚜껑을 닫고 익힌다.

강된장 만들기

1. 끓인 끓인 멸치육수와 물을 5컵, 국간장을 넣고 40분간 중 불에서 섞어가며 끓인다.
2. 분리시킨 콩 1kg을 1단계에서 만든 장에 넣어 볶아준다.
3. 장이 식으면 청을 만들기 위해 위조리로 다시 끓인다.
4. 장을 만든 후 익힌 건조 맛술에 버무려 담근 후 숙성시킨다.

팁

• 콩을 물에 불리기 전 한 번 끓였다가 물에 넣어야 질기지 않는다.
• 국간장의 양은 감칠맛을 풍성하게 하기 위해 적당한 양의 국간장을 사용한다.
• 멸치를 우릴 때 머리와 내장은 제거해줘야 고소한 맛이 살아난다.

이처럼 강된장을 집에서 만들 수 있는 방법을 소개해드렸습니다. 집에서 만든 강된장은 진한 맛과 풍미로 요리에 특별한 맛을 줄 수 있으니, 한 번 시도해보세요.마음에 드셨다면 계속 만들어 볼 수도 있습니다. 즐거운 요리 시간 보내세요!